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ポスティングチラシを使いこなして繁盛店に!居酒屋経営での成功事例

居酒屋のビールで乾杯イメージ
「経営している店舗の集客が伸び悩んでいる」
「ブログやtwitter・LINE等で宣伝をしても、反響率が良くない…」
競争の激化している居酒屋業界では、こんな悩みを抱えている経営者の方が多いようです。現在の状況を打破するために、何をすれば良いのか?その答えのひとつには、「既存の宣伝方法を見直してみること」が挙げられます。

昭和の時代から使われてきたマーケティング手法の中で現代また注目を浴びているのが、各戸のポストに直接チラシが届けられる「ポスティング」という方法です。ポスティングでの宣伝をどう使いこなしていけば、集客に繋げていくことができるのでしょうか?ここでは居酒屋の宣伝にポスティングチラシを使用した店舗の成功事例をご紹介していきましょう。

「NEWオープンフェア」でターゲット層の絞込にも成功

新規オープンした居酒屋A店は「新店舗の周知」を主目的とし、オープンに合わせて周辺地域へのポスティング用チラシを作成。第1回配布では広域を配布エリアとし、集合住宅・一戸建てだけでなくオフィスエリアも合わせ約30,000枚の配布としました。配布チラシに「ドリンク1杯無料」のクーポンを付けたことで、チラシの反響率は上昇。約2%という高反響を得られました。

またクーポン利用者に対してスタッフによる簡易なアンケートと顧客の傾向調査を行ったところ、オフィス・ショップの多いエリアでの反響が良く、また30代~40代男性のクーポン所持者が多いことも判明。そのため第2回のチラシ配布ではオフィスの多い地区へと絞り込んだ配布を行うことにしました。またこの時、チラシ内容には宴会・パーティー等のオフィス勤務者が大人数でも利用しやすいプランを付加しています。フォント・デザイン・メニュー展開等も男性向けのものに切り替えたことで、更にチラシ反響を上げることに成功したのです。

クーポン・特典といったオファーはチラシの廃棄率を下げるだけでなく、利用者の傾向を掴む上でも有効な手段のひとつと言われていますが、A店のケースはまさにその好例と言えるでしょう。A店では新規顧客の獲得に成功しただけでなく、主ターゲット層が早期に掴めたことでその後のフェア展開等も行いやすくなっています。

「老舗居酒屋」の認知度上昇に貢献

開業30周年を誇る老舗居酒屋B店は、近年の住民層の変化による常連客の減少に悩んでいました。そこでポスティングチラシでは近隣地域の新たな客層の獲得を主目的とし、「入りやすく、親しみやすい」というイメージ付けを行うことを重視。明るいイメージの店内写真と共に庶民的なメニューを添えたチラシを作成し、店舗近隣エリアに配布を行うことにしました。

メインターゲット層への効率的な配布を行うため、チラシ配布は国勢調査を基に流入者の多い地域を重点的に行うようにしています。新築マンション・新興住宅地等を中心にマーケティングを行ったことで、チラシ配布から1週間~2週間後には「お店のことを初めて知った」という新規顧客の数が増加。低下していた店舗認知度を再度上昇させたことにより、新規顧客率を前年度の200%近くにまで押し上げることに成功しました。

「一人客」の獲得で回転数アップ

居酒屋C店では、カウンター席の客席稼働率が悪い点を悩みのタネとしていました。そのため新規顧客開拓においては「一人で来れる常連客」の獲得を主目的とし、「おひとりさま大歓迎」等のキャッチコピーを添えたチラシを作成。チラシ内のメニューも「ワンドリンク+おつまみセットコース」等の一人客向けの気軽なコースを重点的に紹介し、店内写真でもカウンター席の居心地の良さをアピールした画像を選択しています。

ポスティングは近隣エリアの中でも、20代~30代男性の多いエリアを中心に配布。また戸建て住宅を避け、単身者向けの集合住宅を中心とした配布建物指定を行いました。

チラシ所持者に向けた気軽なコースの割引特典を設けたところ、配布翌日から一人客の来店が増加。席の埋まり方に改善が見られただけでなく、「長居をせずに楽しんで帰る」というスタイルの一人客が増えたことから今まで1日2回転だった回転率が3回転にまでアップし、売上を前年130%にまで上げることに成功しています。

「女子会コース」でコンセプト変更に成功

「スタイリッシュでデート・合コン等にも利用しやすい」という点をウリにしていた居酒屋D店。しかし近年では若者の消費率の低下から売上が伸び悩みを見せていました。そのため今後のマーケティングではメインターゲットを消費動向に強さを見せる20代後半~30代の女性へと変更し、「大人女子向けの居酒屋」というイメージ戦略を立てたのです。

そこでポスティングチラシでは、女性に好まれやすい「封筒型」のチラシを採用。ヘアサロンやエステサロン等、女性向け店舗のマーケティングでもよく使われる「封筒型」を取り入れることで、「特別感」「プライベート感」「高級感」を上昇させました。封筒内のチラシは敢えて情報量を抑え、店内の雰囲気の良さを示す画像を大きく配し、「女子会コース」と銘打ったメニューを画像つきで重点的に紹介。女性の財布に入れやすいカードタイプのクーポンを同封し廃棄率の低下に繋げただけでなく、クーポンのQRコードからWebサイトでの気軽な予約を促すスタイルを取っています。

ポスティングでは20代~30代女性の多い地域を重視し、また1回目のチラシ配布では単身者向け集合住宅を指定してターゲット層を絞り込んだマーケティングを行いました。「女子会コース」の反響は大きく、配布翌週には週末のコース予約が「女子会コース」で埋まる状態に。クーポン指定期限を1ヶ月後に設定したことでチラシの反響期間も長く、宣伝コストパフォーマンスを高められました。

Instagram・Facebook等の利用率が高い20代~30代の女性グループ客が増えたことで、Web上の口コミやSNS等での拡散度も上昇。「女性に嬉しい店」という認知度が高まり、コンセプト変更・新たな顧客層の拡大に成功しました。「ポスティングチラシ」というアナログなスタイルでダイレクトなマーケティングを行ったことが、Webでの二次的なマーケティングにも繋げられています。

<おわりに>
「昔ながらの宣伝方法」という印象が強い「ポスティング」という手法。しかし配布エリアや配布する住宅スタイルを細かに指定できるため、うまく使いこなせばメインターゲットへの効率的なマーケティングを行うことができます。Eメールによる宣伝といったWeb上でのアウトバウンドマーケティングがやや頭打ちとなっている今こそ、「ターゲットが直接手に取る」という旧来型の情報伝達スタイルを駆使することが大切なのです。

成功事例を参考にしつつ、自店舗に合った「チラシでのマーケティング」という戦略スタイルを考えていきましょう!

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